喝茶的朋友们，多半喜欢自己动手泡茶喝；特别是对一口茶的滋味有要求的喝茶群体，更是把自己动手泡茶视为一种快乐的享受和习惯。
在日常生活中，不乏泡茶得心应手的喝茶人。但是对更多的喝茶人来说，想自己泡出一口好喝的茶也不是一件容易的事。面对林林总总的各种茶叶以及老茶，很多喝茶人还是难以把握正确的泡茶方法，常常为喝不到一口好喝的茶汤而遗憾。
武夷水仙茶的优劣甄别
茶如人，自有优劣之别。厨子做菜，先选食材，再论厨艺。要泡准一口好喝的武夷水仙茶，自然首先是要剔除劣质茶，才能来谈泡茶的方法对错和好坏。
武夷水仙茶最大的特点是滋味醇厚，堪称“君子茶”。品质好的武夷水仙茶新茶，条索壮结，色泽褐绿油润，带着宝光，干茶表面有沙粒状的蛙皮一样的物质（我们俗称“蛤蟆背”，是焙火足的表现）；汤色金黄明亮；兰香浓郁鲜锐，岩韵明显，而且凸显木质的丛味。一杯好喝的武夷岩茶，滋味浓爽鲜锐，喝了以后是生津的，颊齿留香，非常愉悦。
冲泡武夷水仙茶的水、器选择
武夷水仙茶属于半发酵茶类，是武夷岩茶中最醇厚、温和的一款茶，一如谦谦君子。
武夷水仙茶宜选的泡茶水：山泉水第一，纯净水第二，自来水第三。
不能用的泡茶水：碱性水，反复煮沸的水，低温水。
冲泡武夷水仙茶的水温：100度的沸水。
适合泡武夷水仙茶新茶的茶具：薄胎瓷盖碗，瓷壶（景德镇瓷为优）。
适合泡武夷水仙茶老茶的茶具：秦权壶（宜兴厚胎紫砂壶）。
武夷水仙老茶的紫砂壶冲泡方法
【特别提示】老岩茶的第一次冲泡包括“醒茶”、“润洗干茶”和“第一次出可以饮用的茶汤”三个步骤。第一次冲泡得好，后续冲泡更容易享受一泡岁月老茶的快乐全过程。
【特别提醒】温壶醒茶后，要注意品鉴遇热后的老岩茶纯净馥郁的岁月沉香，辨别茶品的优劣；沸水润洗茶后可以再次嗅闻老岩茶的品质纯净度，品质好的老岩茶散发出甜而愉悦、持久的酱香，没有令人不舒服的各种杂味；如果闻到霉腐等杂味就不要泡不要喝了。
冲泡步骤·后续冲泡：
【特别提示】在老岩茶的后续冲泡中，茶叶内质释放呈现“先快后慢”的特点，滋味是由浓到淡的过程，所有的老茶都有这个规律（经过岁月陈化代谢的老岩茶，它的水溶性物质比新岩茶多很多）。第1-5次续泡，基本上沸水冲进去就可以出汤，冲泡时间几乎一样。泡到最后淡了，时间可以闷得长一点 ，直到泡淡为止。
武夷水仙老茶的品饮提示
（1）闻香：干茶遇热生香，沉香馥郁，纯净持久。
（2）滋味：稠厚绵甘，沉香入汤。饮茶过程中可享受“沉香溶于茶汤”的迷人的岁月汤韵。
（3）体感：饮用存放三十年左右的优质老岩茶，是那种通体愉悦的暖身茶、消食茶。有的人喝了以后脊椎、两腋、脖子等部位会有明显的温热感，部分饮茶人喝一两杯就会打嗝。
（4）不同泡次茶汤的茶香和滋味差异：第1泡，酱香浓郁，滋味稠厚。第2-5泡，酱香缓慢递减，滋味稠厚绵甘。最后1-2泡：酱香淡化，滋味略欠稠厚。
（5）宜饮茶汤温度：70度左右最佳，低于50度滋味大打折扣，忌饮冷茶。
这泡九十年代的武夷水仙，是喝茶老饕们尤为喜爱的优质“老岩”，保存非常纯净，当年的茶优质，历经30年时光岁月的存放，如今泡饮表现非常优秀，饮用它更是一种享受。
从滋味上来说，我们喝老水仙茶，一定要喝到稠厚绵甘的老茶汤，这样才能在喝茶的过程中充分享受优质老水仙沉香溶于茶汤的那种很迷人的岁月汤感和汤韵。优质的武夷老岩茶，最适合冲泡出茶汤红艳、滋味浓酽饱满“足汤”。喝茶的老饕们常常会说：“喝优质老岩茶不怕浓，就怕淡，以充分享受岁月老茶的沉香入水、滋味绵甘稠厚的岁月琼浆。”除非它不是一泡好茶，当年品质就很差的茶。